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【焼きしいたけのマリネ】

2018-08-06

こんがり焼いたしいたけがおいしい♪

こんにちは、牛原琴愛です。
今日は我が家の定番、しいたけをじゅわっと素焼きして、アツアツのところをマリネする「焼きしいたけのマリネ」をご紹介します。

干ししいたけにはかないませんが、生しいたけにも含まれるうまみ成分は「グアニル酸」。そこへトマトのうまみ成分「グルタミン酸」と「デルモンテ 食塩無添加野菜ジュース」のうまみが加わり、美味しいマリネ液ができます。

材料（２人分）

  • 生しいたけ
    ６個
  • トマト
    １／２個
  • 塩
    少々
  • （A）デルモンテ 食塩無添加野菜ジュース
    大さじ２
  • （A）しょうゆ
    大さじ１
  • （A）ケイパー
    小さじ１
  • （A）エキストラバージンオリーブオイル
    大さじ２
  • セロリの葉（またはイタリアンパセリ）
    適量
  • レモンの皮
    適量

つくり方

  • 1生しいたけは石づきを取り、フライパンで両面こんがり焼く。
  • 2トマトは湯むきして、粗みじん切りにし、塩を加えてひと混ぜする。
  • 3器に①を並べ、（A）と②のトマトをかけ、セロリの葉を散らし、レモンの皮をすりおろす。
このレシピに使われている商品は・・・
このレシピに使われている商品画像
食塩無添加野菜ジュース
濃厚で果肉感があり、すっきりとした味わいが特長の野菜ジュースです。
食塩無添加。
機能性表示食品（関与成分：GABA　血圧が高めの方に）です。
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レシピ作成
牛原 琴愛
さん
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
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