2018-08-25

ひんやりイタリアンデザート

大昔、リストランテでバイトをしていたことがある薦田富美子です。
ティラミスの原型となったともいわれる「ズッパイングレーゼ」。ズッパはイタリア語でスープのことで、スポンジやビスケットに、シロップをたっぷりしみこませ、カスタードソースと交互に層にして作るイタリアンデザートです。
今回は、ザクロの果汁から作られるグラナデンシロップの代わりに、「デルモンテＨＥＡＬＴＨＹＧＡＲＤＥＮクランベリー＆ざくろ」をたっぷり染み込ませたレシピです。
甘ったるさがなく、軽い仕上がりなので、ペロッといただけちゃいますよ。
どうぞ、お試しあれ！

このレシピに使われている商品は・・・

HEALTHY GARDEN クランベリー＆ざくろ

クランベリーとざくろのさわやかな酸味のハーモニー。ココロとカラダをリフレッシュしたい時にキレイな赤紫色をお楽しみください。

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材料（直径８センチ高さ８センチのグラス２個分）

（A）卵黄
Sサイズ２個分
（A）砂糖
大さじ３
（A）コーンスターチ
大さじ２
（A）牛乳
大さじ１
牛乳
２００ｍｌ
生クリーム
７０ｍｌ
市販のスポンジケーキ
５号サイズ１台分
デルモンテＨＥＡＬＴＨＹＧＡＲＤＥＮクランベリー＆ざくろ
１００ｍｌ
スイートチョコレート
２０g
冷凍フルーツミックス
適量

つくり方

1（Ａ）の材料を耐熱ボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
2牛乳を５００Ｗの電子レンジで２分加熱する。
3②を①に少しずつ入れて混ぜ合わせ、ラップをしないで電子レンジで５０秒加熱する。
4取り出してよく混ぜ、さらに３０秒加熱する。さらに取り出してよく混ぜ、再び３０秒、なめらかになってとろみがつくまで加熱する（取り出すときはヤケドに注意する）。
5バットなどに移し、平らに広げる。表面にぴったりラップをして、空気に触れないようにしてあら熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やす。
6生クリームを８分立てにし、⑤と混ぜ合わせて、カスタードソースを作る。
7スポンジをグラスのふちで丸くくり抜き、くりぬいた残りも切り分けて、２つのグラスに１／４量ずつ敷き詰め、「デルモンテＨＥＡＬＴＨＹＧＡＲＤＥＮクランベリー＆ざくろ」の１／４量を注ぎ入れて染み込ませる。
8⑥も１／４量ずつ入れ、⑦を繰り返す。
9グラスの端に冷凍フルーツミックスを並べ、残りの⑥を重ねる。
10スイートチョコレートを刻んで湯せんで溶かし、絞り袋に入れて⑨の表面に絞り出し、フルーツミックスを飾り、冷蔵庫で冷やす。

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レシピ作成

薦田富美子

さん

食品会社で商品開発業務に従事した後、フードコーディネーターの資格を取得、料理学校兼キッチンスタジオでのアシスタント、講師を経て、フードコーディネーターとして様々な仕事を経験する。

現在は、知人のデリ立ち上げに関わり、メニュー提案＆調理を行う。また、テレビ通販でのフードコーディネートや料理提案、企画提案や撮影、フードイベントや展示会での料理制作、料理教室やクッキングヘルパー等を行う。高齢者男性への料理教室講師も好評。

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