2018-08-29

野菜ジュースでスープカレー

こんにちは?野菜ソムリエの木幡雪絵です。
男性はとにかくカレー好きな方が多い気がします。うちの旦那さんも例にもれず、カレー大好き男子で、何が食べたいか聞くと「カレー」という返事がかなりの確率で返ってきます（笑）。マンネリ化しがちなカレーですが「デルモンテ　食塩無添加野菜ジュース」を使うと、野菜の旨味がプラスされて短時間煮るだけで、コンソメを入れなくても奥深い味になり、いつものカレーがグレードアップしますよ。今日はうちの畑でとれた野菜たちをさっと焼いて、暑い季節にもさらっと食べられるスープカレーを作ってみました。
それでは、スタート♪

材料（作りやすい分量）

鶏もも肉
３００ｇ
砂糖
小さじ１
玉ねぎ（みじん切り）
１個分
しょうが（みじん切り）
１片分
にんにく（みじん切り）
１片分
お好きな野菜（今回はトマト、ゴーヤ、なす、ズッキーニ、オクラ、れんこん）
適量
オリーブオイル
適量
お好きなカレールー
４皿分
（A）デルモンテ食塩無添加野菜ジュース
３００ｍｌ
（A）水
３００ｍｌ
ご飯
適量

つくり方

1鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、砂糖と一緒にビニール袋に入れてもみこみマリネする。こうすることで、鶏肉がよりふんわりやわらかくなる。
2野菜を食べやすい大きさに切り、オリーブオイルをひいたフライパンで両面を焼いておく。
3鍋にオリーブオイル、しょうが、にんにくを入れ、香りがたってきたら玉ねぎを入れてさっと炒め、①を加えて両面を焦げめがつくまで焼いたら、（A）を加えて、中火で煮込む。
4沸騰したら火を弱めて、カレールーを加えてよく混ぜ合わせる。
5器にご飯を盛りつけ、②の野菜をのせ、④を添える。

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