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【秋なすとツナのカポナータ風】

2018-09-27

トロうまなすの簡単おかず

こんにちは、牛原琴愛です。
この時期なすというと「秋なすは嫁に食わすな」ということわざが頭に浮かんでしまいます。いろいろな説があるようですが、要は秋のなすは美味しいということです。
夏野菜を代表するなすですが、夏は暑さで、なすもエネルギーの大半を呼吸に消費しています。気温が下がる秋に育つなすは、呼吸量が減り、エネルギーをじっくり使って育つため、その分アミノ酸などのうまみ成分が夏より増え、美味しくなると言われています。

今回は秋なすを「デルモンテ 食塩無添加トマトジュース」でカポナータ風に。ツナを加えるとおかず感が増すので、ごはんにも、パンにも、パスタにも合います。冷蔵庫で冷やしても、美味しくいただけますので、常備菜としてもおススメです！

材料（２人分）

  • なす
    ２本
  • パプリカ
    １／４個
  • 玉ねぎ
    １／２個
  • にんにく
    １片
  • デルモンテ 食塩無添加トマトジュース
    ２００ｍｌ
  • ツナ缶詰（ノンオイル）
    ７０ｇ
  • （Ａ）塩
    小さじ１／２
  • （Ａ）粗びき黒こしょう
    少々
  • （Ａ）白ワインビネガー
    大さじ１
  • （Ａ）はちみつ
    小さじ１
  • イタリアンパセリ
    適量
  • オリーブオイル
    適量

つくり方

  • 1なすとパプリカはひと口大の乱切りにし、オリーブオイルで素揚げする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  • 2フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎとにんにくを炒め、「デルモンテ 食塩無添加トマトジュース」を加えて半量になるまで煮詰める。
  • 3②に汁気を切ったツナを入れ、①のなすとパプリカも加えて煮る。（Ａ）を加え混ぜ合わせ、器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
このレシピに使われている商品は・・・
このレシピに使われている商品画像
食塩無添加トマトジュース
世界中のトマトの本場から選抜した完熟トマトをブレンドしています。
食塩無添加。
機能性表示食品（関与成分：GABA　血圧が高めの方に）です。
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レシピ作成
牛原 琴愛
さん
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
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