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【野菜たっぷりピリ辛チャプチェ】

2018-12-12

寒い日はスパイシーな韓国料理！

こんにちは、牛原琴愛です。
日に日に寒くなりますね、長い冬の訪れです。
お鍋やスープなど、あったかいものが恋しくなる中、今日はピリッと辛い韓国料理「チャプチェ」をご紹介します。野菜のうまみがたっぷり詰まった「デルモンテ　野菜ジュース」を使って、味わい深い一品に。辛さはお好みで、『コチュジャン』でご調整ください。今回はピリっと辛味を感じる分量で作ってみましたよ。
熱々ごはんにのせて、甘・辛・旨！を楽しんでください♪

材料（２～３人分）

  • 牛肉切り落とし
    １５０ｇ
  • （Ａ）酒
    大さじ１
  • （Ａ）みりん
    大さじ１
  • （Ａ）しょうゆ
    大さじ１／２
  • 春雨
    ６０ｇ
  • ピーマン
    １個
  • パプリカ（黄色）
    １／４個
  • 玉ねぎ
    １／４個
  • ほうれん草　
    １／４束
  • ごま油
    小さじ１／２
  • （Ｂ）デルモンテ　野菜ジュース
    １／４カップ
  • （Ｂ）砂糖
    大さじ２
  • （Ｂ）しょうゆ
    大さじ２
  • （Ｂ）酒
    大さじ１
  • （Ｂ）ごま油
    大さじ１
  • （Ｂ）コチュジャン
    小さじ２

つくり方

  • 1牛肉は食べやすい大きさに切って（Ａ）をもみ込み、春雨はぬるま湯につけて、それぞれ３０分以上置く。
  • 2ピーマン、パプリカは５ｃｍ長さの細切り、玉ねぎは薄切り、ほうれん草は５ｃｍ長さに切る。
  • 3フライパンを熱し、ごま油小さじ１／２を入れ、と②と塩ひとつまみ（分量外）で炒めてボウルに入れる。
  • 4①を漬けだれごと炒めて、③に入れる。
  • 5④のフライパンを洗わずそのまま、春雨と（Ｂ）を加えて水分がなくなるまで炒め、④に加え、全て混ぜたら出来上がり。
このレシピに使われている商品は・・・
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野菜ジュース
濃厚で果肉感があり、すっきりとした味わいが特長の野菜ジュースです。
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レシピ作成
牛原 琴愛
さん
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
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