2018-12-12

寒い日はスパイシーな韓国料理！

こんにちは、牛原琴愛です。
日に日に寒くなりますね、長い冬の訪れです。
お鍋やスープなど、あったかいものが恋しくなる中、今日はピリッと辛い韓国料理「チャプチェ」をご紹介します。野菜のうまみがたっぷり詰まった「デルモンテ　野菜ジュース」を使って、味わい深い一品に。辛さはお好みで、『コチュジャン』でご調整ください。今回はピリっと辛味を感じる分量で作ってみましたよ。
熱々ごはんにのせて、甘・辛・旨！を楽しんでください♪

このレシピに使われている商品は・・・

野菜ジュース

まるで家庭でしぼったジュースのように濃厚で果肉感があり、すっきりとした味わいが特長の野菜ジュースです。すっきりとした味わいの秘密は独自製法の野菜ピューレー（セロリなど）と香辛料のブレンドです。
緑黄色野菜を中心に旬に収穫した21種類の野菜を使用しています。
イタリア・シチリア島産の岩塩を使用しました。自然のミネラルを含むまろやかな岩塩が、野菜の持つおいしさを一層引き立てます。
コップ1杯(200ml)に220g分の緑黄色野菜を使用(*)しています。

*野菜を使用しておりますが、加工した野菜の栄養価は生野菜とは異なります。

材料（２～３人分）

牛肉切り落とし
１５０ｇ
（Ａ）酒
大さじ１
（Ａ）みりん
大さじ１
（Ａ）しょうゆ
大さじ１／２
春雨
６０ｇ
ピーマン
１個
パプリカ（黄色）
１／４個
玉ねぎ
１／４個
ほうれん草　
１／４束
ごま油
小さじ１／２
（Ｂ）デルモンテ　野菜ジュース
１／４カップ
（Ｂ）砂糖
大さじ２
（Ｂ）しょうゆ
大さじ２
（Ｂ）酒
大さじ１
（Ｂ）ごま油
大さじ１
（Ｂ）コチュジャン
小さじ２

つくり方

1牛肉は食べやすい大きさに切って（Ａ）をもみ込み、春雨はぬるま湯につけて、それぞれ３０分以上置く。
2ピーマン、パプリカは５ｃｍ長さの細切り、玉ねぎは薄切り、ほうれん草は５ｃｍ長さに切る。
3フライパンを熱し、ごま油小さじ１／２を入れ、と②と塩ひとつまみ（分量外）で炒めてボウルに入れる。
4①を漬けだれごと炒めて、③に入れる。
5④のフライパンを洗わずそのまま、春雨と（Ｂ）を加えて水分がなくなるまで炒め、④に加え、全て混ぜたら出来上がり。

レシピ作成

牛原琴愛

さん

多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。

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【野菜たっぷりピリ辛チャプチェ】

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材料（２～３人分）

つくり方