2019-02-15

白菜と雑穀でヘルシージューシーに！

こんにちは、牛原琴愛です。
今日は「デルモンテ食塩無添加トマトジュース」で作るロール白菜をご紹介！
白菜といえば冬に旬を迎える代表野菜。ギュッと結球し、寒さにあたって甘みを蓄え、よりおいしくなります。くせのない淡白な味わいなので、鍋や漬物だけでなく、サラダや煮物、炒め物にしても、おいしくいただけますね。冬場の野菜不足解消に活躍してくれます。
白菜は淡色野菜。約９５％が水分といわれていますが、ビタミンやミネラル類をバランスよく含んでいます。
白菜は外側と内側では味わいが異なります。ほのかな苦みを持つ外側は、その大きさなども生かしてロール白菜に、甘みがあってやわらかい内側は、サラダや漬物などにいかがでしょうか。ひと株が大きな野菜ですが、加熱でカサも減りますし、いろいろな料理に使っていると、意外とあっという間に消費してしまうかも！
今回は大きな白菜の外側の葉を４枚使って、ジューシーなロール白菜を作りました。雑穀を加えたので、プチプチとした食感も楽しめてヘルシーです。うまみたっぷりの「デルモンテ食塩無添加トマトジュース」で煮て、熱々をお召し上がりください。

材料（２人分）

白菜
４枚
（Ａ）鶏ひき肉
１５０ｇ
（Ａ）もち麦（ゆでたもの）
５０ｇ
（Ａ）玉ねぎ（みじん切り）
１／４個
（Ａ）塩、こしょう
各少々
（Ｂ）デルモンテ食塩無添加トマトジュース
１と１／２カップ
（Ｂ）水
１／２カップ
（Ｂ）コンソメ（キューブ）
１個
（Ｂ）ローリエ
１枚
（Ｂ）塩、こしょう
各少々

つくり方

1白菜は柔らかくなるまでゆでて、ザルに上げる。粗熱が取れたら、芯の厚い部分を削いで葉と同じ厚さにする。（削いだ部分はみじん切りにして種に入れる）。
2ボウルに（Ａ）を合わせてよく混ぜ、４等分にする。
3白菜の芯の部分に②を１／４量のせ、片側の葉を内側にたたんで、くるくると巻き上げる。もう一方の葉を中に押し込む。これを４つ作る。
4ちょうど入る大きさの鍋に③を詰め、（Ｂ）を加えて１５～２０分ほど煮る。
5器に盛り、スープをかけて、お好みでチーズ（粉チーズやシュレッドチーズなど）をのせる。

このレシピに使われている商品は・・・

食塩無添加トマトジュース

世界中のトマトの本場から選抜した完熟トマトをブレンドしています。
食塩無添加。
機能性表示食品（関与成分：GABA　血圧が高めの方に）です。

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レシピ作成

牛原琴愛

さん

多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。

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