2019-03-31

刻み野菜たっぷり！

こんにちは?野菜ソムリエの木幡雪絵です。
ねぎをたっぷり入れたソースをかける油淋鶏を今日はちょっとアレンジ。
刻んだ香味野菜をたっぷり入れて、隠し味に「デルモンテ野菜ジュース」で味をまとめます。色々な野菜の味を楽しめる油淋鶏です。
それでは、スタート♪

このレシピに使われている商品は・・・

野菜ジュース

まるで家庭でしぼったジュースのように濃厚で果肉感があり、すっきりとした味わいが特長の野菜ジュースです。すっきりとした味わいの秘密は独自製法の野菜ピューレー（セロリなど）と香辛料のブレンドです。
緑黄色野菜を中心に旬に収穫した21種類の野菜を使用しています。
イタリア・シチリア島産の岩塩を使用しました。自然のミネラルを含むまろやかな岩塩が、野菜の持つおいしさを一層引き立てます。
コップ1杯(200ml)に220g分の緑黄色野菜を使用(*)しています。

*野菜を使用しておりますが、加工した野菜の栄養価は生野菜とは異なります。

材料（２人分）

鶏もも肉
１枚
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
白ねぎ
１／２本
にんじん
１／８本
セロリ
１／８本
みょうが
１個
パプリカ（黄）
１／６個
（Ａ）デルモンテ野菜ジュース
大さじ２
（Ａ）酢
大さじ３
揚げ油
適量
青菜（飾り用）
適量

つくり方

1野菜はそれぞれみじん切りにして、（Ａ）と合わせておく。
2鶏肉に塩、こしょうをもみこみ、小麦粉をまんべんなくまぶしつける。
3１７５℃にあたためた油に、②を皮目を下にして入れ、中火で５分、ひっくり返して約２分、火が通るまでじっくり揚げる。
4お好みで水菜などの青菜を皿にしき、食べやすい大きさに切った③を皿に盛りつけ、①をかける。

レシピ作成

木幡雪絵

さん

国内食品会社2社で経験を積んだ後、フリーのフードコーディネーターに。企業向けのレシピ提案や商品開発などをメインに、野菜ソムリエとして、野菜の食育ワークショップや料理教室を行っています。

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