2018-03-11

トマトとかきが好相性！

こんにちは?やさいソムリエの木幡雪絵です。
かきとホワイトソースの相性がよいことは皆さんすでにご存知ですよね。
今日はさらにデルモンテリコピンリッチトマト飲料を加えて、濃厚なトマトの旨味がプラスされた真っ赤なトマトクリームのグラタンを作ってみました。旬のほうれん草も入って、栄養バランスのよいメニューに仕上がりましたよ。

材料（２人分）

かき（むき身・加熱用）
１０個
こしょう
少々
ほうれん草
１束
玉ねぎ
１／２個
バター
４０ｇ
小麦粉
大さじ３
（A）牛乳
３００ｍｌ
（A）デルモンテリコピンリッチトマト飲料
大さじ２
（A）コンソメ（顆粒）
小さじ１／２
塩・こしょう
各適宜
ピザ用チーズ
４０ｇ

つくり方

1かきはボールに入れて片栗粉（分量外）をまぶし、水を加えてふり洗いする。水を替えてよく水洗いした後、ざるに上げ、キッチンペーパーで水けをふき取り、こしょうをふってから、小麦粉（分量外）をまぶす。
2ほうれん草は根元を切ってから、３ｃｍ幅に切り、さっとゆでて冷水にとり、水けを絞る。玉ねぎは薄切りにする。（A）は混ぜておく。
3フライパンにオリーブオイルを熱し、①を両面焼く。
4③のフライパンから、かきを取り出し、余分なあぶらをふきとってきれいにしてから、バターで玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉をふり入れてさらに炒める。
5（A）を加えて煮立ったら、④とほうれん草を加えて塩、こしょうで味をととのえ、グラタン皿にうつし、チーズをトッピングする。
6オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。